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Ají de gallina

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Ingredients

Adjust Servings:
3 pechugas completas
0.5 taza de aceite
2 dientes de ajo picado
2 cebollas picadas
3 cucharadas de pasta de ají mirasol
1.5 taza de leche evaporada
4 rebanadas de pan remojadas en leche
0.5 taza de caldo de pollo
0.25 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de nueces picadas
3 cucharadas de queso parmesano
12 aceitunas
6 papas amarillas
6 huevos duros
Sal y pimienta

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Ají de gallina

El pimiento de la variedad Capsicum baccatum es el más utilizado, en el momento en que su maduración le da un color amarillo anaranjado.

Features:
  • Pollo y aves
Cuisine:

Ingredients

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Ají de gallina es un plato tradicional de la cocina peruana. Es originaria de la ciudad de Lima, pero está muy extendida en el Perú.

Steps

1
Done

Sancochar el pollo y dejarlo enfriar en la olla. Exprimir el pan remojado en la leche.

2
Done

Poner el aceite en una olla, saltear la cebolla hasta que esté transparente, alrededor de 4 minutos.

3
Done

Agregar el ajo y cocinar hasta que dore, un minuto más.

Añadir la pasta de ají mirasol y cocinar por 2 o 3 minutos. Salpimentar.

4
Done

Añadir el pan y el caldo.

Llevar a fuego lento, moviendo con cuchara de madera. Añadir el aceite de oliva, siempre removiendo.

5
Done

Cocinar hasta que el aceite aflore a la superficie.

6
Done

Añadir el pollo deshilachado, las nueces, el queso y al final la leche evaporada.

Dar un hervor mezclando suavemente.

7
Done

Servir bien caliente sobre las papas sancochadas, adornar con mitades de huevo duro y aceitunas.

Acompañar de arroz blanco.

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