0 0
Arroz con pato

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
2 patos grandes
1 kilo de arroz bien lavado
1 kilo de arverjas frescas
180 gramos de culantro molido
3 dientes de ajo, grandes y molidos
1 cebolla grande bien picada
Ají amarillo molido, al gusto
120 gramos de manteca de chancho
1 copa de oporto

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Arroz con pato

El arroz con pato es una comida típica de la región Lambayeque, en el Perú.

Features:
  • Carne
Cuisine:

Ingredients

Directions

Share

El color verde característico del plato corresponde a la añadidura de culantro. Se sirve acompañado de una presa servida sobre el arroz y a veces con salsa criolla.

Steps

1
Done

Pele las arverjas. Limpie y corte los patos en presas grandes, si es posible deshuesándolas.

2
Done

En una olla grande ponga 120 gramos de manteca de chancho y dore las presas del pato. Eche la cebolla y los ajos.

3
Done

Cuando a su vez hayan dorado, agregue el culantro, revuelva un poco y deje cocinar a fuego lento.

4
Done

Cuando las presas están a medio cocinar, eche 1 litro y medio de agua y tape bien hasta que el pato esté casi cocinado.

5
Done

Ahora agregue las arverjas y luego el arroz, revolviendo bien y levantando el calor al máximo.

6
Done

Cuando rompe a hervir, baje el calor a moderado y saque hasta medio litro de caldo, póngalo aparte.

7
Done

Tape la olla y deje cocinar y secar el arroz. No lo mueva.

8
Done

En el caldo separado diluya el ají, al gusto. Cuando el arroz esté secando, agregue este caldo, la cantidad que juzgue conveniente.

9
Done

Una vez que el arroz haya secado, eche el vino, moviendo con mucho cuidado para que penetre bien.

Deje reposar un rato y servir a granel en una fuente.

10
Done

Puede rociar encima el caldo que hubiera sobrado, si lo hay.

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
next
Huevos escalfados
next
Huevos escalfados

Add Your Comment