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Capón con especias, frutas, camote

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Ingredients

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0 gr. de mantequilla
- 4 cdas de curry
- 1 cda de semillas de comino
- 1 capón de 3 o 4 kg.
- Sal y pimienta
- 1 limón cortado en 2
- 800 gr. de camote
- 3 cdas de aceite
- 3 plátanos
- 3 mangos de buen tamaño
- 5 cl. de ron

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Capón con especias, frutas, camote

CAPÓN CON ESPECIAS, FRUTAS, CAMOTE

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1
Done

Calentar el horno (230°C).

Mezclar la mantequilla (blanda) con el curry y el comino hasta obtener una pasta homogénea.

Poner la parrilla del horno sobre la bandeja y colocar el capón encima. Salpimentar por dentro y por afuera. Untar con la pasta de especias.

Introducir el limón dentro del capón. Llevar al horno. Después de 15 o 20 minutos, cuando el capón empiece a dorar, bajar el calor del horno a 180°C.

Dejar unas 2 horas y media más, bañando el capón con frecuencia con su propio jugo.

45 minutos antes de que esté listo el ave, pelar los camotes y cortarlos en rodajas finas. Saltear en una sartén con el aceite y 40 gramos de mantequilla. Salpimentar.

Cuando el capón esté cocido y bien dorado, sacarlo del horno. Mantenerlo caliente.

Botar la grasa de la bandeja. Echar un poco de agua, raspando con una espátula, y verter el jugo en una salsera.

Poner los plátanos y los mangos en la bandeja, dorar algunos minutos debajo del grill del horno.

Sacar la bandeja, rociar las frutas con el ron y flambear.

Disponer el capón cortado en presas en una fuente, rodeado de los plátanos y mangos.

Servir con el camote.

2
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3
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