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Carapulcra

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Ingredients

Adjust Servings:
gramos de papa seca
3 cucharadas de aceite
1 kg de carne de cerdo en trozos
1 taza de cebolla roja picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de achiote
3 cucharadas de pasta de ají panca
Sal y pimienta
0,25 cucharadita de comino
2 ½ tazas de caldo de pollo
0,5 taza de oporto
2 clavos de olor
6 rosquitas de manteca molidas (opcional)
0,25 taza de maní tostado y molido

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Carapulcra

CARAPULCRA

Carapulcra es un plato típico de la cocina peruana ¡Disfruta!

Features:
  • Carne
Cuisine:

Ingredients

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Es una sopa preparada con papa seca y rehidratada en una sopa, cocida con carne de cerdo y pollo, aji mirasol, pimientos amarillos y ají panca pimientos rojos. ajo y otras especias.

Steps

1
Done

En una sartén, tostar la papa seca por partes, a fuego alto, unos 5 minutos. No dejar que dore demasiado.

2
Done

Después remojarla en el doble de su volumen de agua caliente por 30 minutos. Escurrirla.


En una olla, calentar el aceite a fuego medio y freír la carne por unos 15 minutos, hasta que esté bien dorada. Retirarla.

3
Done

En la misma grasa, freír la cebolla hasta que esté transparente. Poner el ajo, el achiote y el ají. Cocinar 2 o 3 minutos más. Salpimentar y añadir el comino.

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