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Crema praliné al chantilly

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Ingredients

Adjust Servings:
0 grs de almendras peladas
350 grs de azúcar
12 hojas de colapez
12 yemas
2 limones, la ralladura
1 cucharada de esencia de vainilla

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Crema praliné al chantilly

CREMA PRALINÉ AL CHANTILLY

Ingredients

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Steps

1
Done

Las almendras se pelan en agua caliente y se tuestan un poco en el horno. Una vez frio se aplastan con une botella hasta formar una pasta uniforme.

2
Done

En un pírex se pone la pasta, se agrega los 350 gramos de azúcar, las yemas ligeramente batidas, la vainilla, la ralladura de limón y el litro de leche.

Se revuelve un poco y se pone a calor moderado, revolviendo y cocinando pero sin dejar hervir demasiado.

3
Done

Las hojas se colapez se lavan y disuelven al calor con un poco de agua. Se incorporan cuando la leche esté bastante caliente.

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