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Filetes de pavo a lo alfredo

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Ingredients

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pavo pequeño
5 yemas
1 taza de aceite de oliva
Harina y mantequilla
2 kilos de papas
Perejil picado

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Filetes de pavo a lo alfredo

FILETES DE PAVO A LO ALFREDO

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Steps

1
Done

El día anterior:

De cada pechuga del pavo se cortan 5 filetes gruesos. Se aplastan, no mucho, con el martillo de madera y se condimentan con sal y pimienta.

Las yemas de huevo se baten y se les agrega de a poco aceite batiendo todo el tiempo hasta obtener una pasta espesa.

En esta preparación se maceran los filetes durante 24 horas, cuidando de no poner en la refrigeradora para que el aceite no se congele.

2
Done

El día de servir:

Los filetes se pasan por abundante harina y se fríen en aceite con mantequilla a fuego moderado.

Las papas se cocinan en agua con sal. Se escurren. Se cortan y se fríen en mantequilla hasta que estén doradas.

Los filetes se acomodan en el centro de la fuente.

En derredor disponga las papas sobre las que se espolvorea perejil picado.

3
Done

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