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Langosta al vinagre balsámico

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Ingredients

Adjust Servings:
langostas de 450 grs
1 cda de vinagre balsámico
1 cda de vinagre de vino de jerez
2 cdas de aceite de nueces
2 cdas de aceite de cacahuetes
Sal y pimienta

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Langosta al vinagre balsámico

LANGOSTA AL VINAGRE BALSÁMICO

Ingredients

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Steps

1
Done

Preparación de la juliana: cortar a tiritas largas y finas las zanahorias, los nabos y la remolacha. Dejarlos por separado, rodeados de hielo triturado durante 1 hora. Escurrir y enjugar con un panño.

Cortar a laminitas los champiñones, cocerlos breves minutos en agua con sal. Cortar la patata en tiritas muy finas, freírlas. Limpiar las hierbas. Preparar la vinagreta.

2
Done

Preparación de las langostas: elegirlas vivas y cocerlas 15 minutos en un caldo corto. Quitarles el caparazón. Cortar las colas en medallones, las pinzas en 2.

Sazonar con la vinagreta y el culantro. Reservar en un sitio templado.

3
Done

Presentación: distribuir la langosta en el centro de 4 platos.

Mezclar las hortalizas de la juliana, sazonarla.

Formar cuatro montoncitos y ponerlos sobre el crustáceo. Rodear con el resto de vinagreta.

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