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Mont Blanc (pastel de crema de coco caribeño)

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Ingredients

Adjust Servings:
El bizcocho :
6 huevos
200 gramos de azúcar
150 gramos de harina
1 pizca de sal
1 ralladura de lima (opcional)
0,5 cucharadita de canela
1 bolsita de coco seco para decorar
La crema :
400 ml de leche de coco
400 ml de leche
4 yema de huevo
1 cucharadita de vainilla
100 gramos de azúcar + una bolsita de azúcar de vainilla
50 gramos de harina
2 cucharadas de ron

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Mont Blanc (pastel de crema de coco caribeño)

Features:
  • Postre
Cuisine:
  • 50 minutos
  • Serves 8
  • Medium

Ingredients

  • El bizcocho :

  • La crema :

Directions

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Mont-blanc significa un pastel de origen francés con coco de origen caribeño.

Este pastel es un bizcocho relleno de crema de coco y cubierto con coco rallado, del cual podemos hacer varias partes.

Es popular en Guadalupe, Martinica, Guyana y la Francia metropolitana.

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Steps

1
Done

El horno :

Precalentar el horno (180°C / 356°F). Tomar un molde.
Mantequillar y harinar. Reservar.

2
Done

Preparación del bizcocho :

Separar las claras de las yemas de huevo.
En un tazón, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.
Verter la harina de una vez y mezclar.

3
Done

Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas (con una pizca de sal), doblarlas suavemente en la masa.
Agregue la ralladura y la canela. Mezclar suavemente.

4
Done

Verter en una fuente para hornear con mantequilla y enharinada, y hornee en un horno mediano durante aproximadamente 20 minutos (verifique el punto de cocción con una aguja : si sale seco, quitar el bizcocho del horno).
Desmoldar inmediatamente en una cuadrícula. Reservar.

5
Done

Prepara la crema:

Verter 400 ml de leche y 400 ml de Leche de coco y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Agregar la ralladura de limón.

6
Done

Batir los huevos con el azúcar, agregar la harina.
Ponga esta mezcla en una cacerola y vierta la leche y la leche de coco hirviendo en pequeñas cantidades, mezclando vigorosamente.
Vuelva al fuego por 2 minutos sin hervir.
Agregar el ron y dejar enfriar.

7
Done

Montar el pastel :

Corter el pastel en 2 o 3 horizontalmente, cubra cada capa de crema (la mitad o 1/3).

8
Done

Reconstituya el pastel, cepille con el resto de la crema (incluidos los lados), espolvoree con coco rallado (superficie y vuelta).

Dejar reposar en el refrigerador durante la noche.

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