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Ñoquis de papas en salsa de tomates

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Ingredients

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1 kilo de papas
1 kilo tomates
350 gramos de harina
1 huevo
20 gramos de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal, albahaca picada

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Ñoquis de papas en salsa de tomates

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Steps

1
Done

Lavar las papas y colocarlas en una cacerola. Cubrir con agua, tapar y cocer 30 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y dejar que se enfríe.

2
Done

Pelarlas y cortar la carne en trozos. Prensar las papas sobre la mesa.

3
Done

Tamizar 300 g de harina sobre el puré de papas. Haga un hueco en el centro y rompa el huevo allí.
Añadir 2 buenas pizcas de sal, la mantequilla cortada en trozos pequeños y 1 cucharada de agua.
Mezclar con un tenedor.

4
Done

Una vez que la masa esté suave, continuar a trabajar la masa con sus manos por unos minutos.

5
Done

Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y enharinar las manos.
Tomar una porción de masa de ñoquis y darle la forma de un cilindro largo de unos 2 cm de diámetro.

6
Done

Repetir con el resto de la masa de ñoquis.
Calentar agua con sal hasta que hierva.

7
Done

Cortar el cilindro de masa en trozos de 1,5 cm de largo. Echar los ñoquis cuando el agua hierva.
Dejar cocer a fuego medio hasta que suban a la superficie.

8
Done

Mientras tanto, remojar los tomates 30 segundos en una olla de agua hirviendo. Escurrir.

9
Done

Pelar los tomates y presionarlos ligeramente para quitar las semillas. Cortar en trozos grandes.

10
Done

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego lento. Ponga los tomates.
Condimentar con 3 pizcas de sal y cocinar 20 minutos, revolviendo con frecuencia.

11
Done

Escurrir los ñoquis. Verter la salsa de tomates Espolvorear con la albahaca picada y servir.

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