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Paella de mariscos

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Ingredients

Adjust Servings:
450 gramos de congrio en trozos pequeños
24 colas de langostino peladas
24 24 choros
450 gramos de calamares en láminas
6 tomates pelados
2 dientes de ajo picado
2 cucharadas de perejil picado
7 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azafrán
3 tazas de arroz
1 litro de caldo de pescado
sal y pimienta

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Paella de mariscos

La paella es un plato hecho de arroz redondo, que toma su nombre de la sartén utilizada para cocinarlo.

Features:
  • Mariscos
Cuisine:

    Ingredients

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    Steps

    1
    Done

    Licuar los tomates. Agregar el ajo, el perejil, y salpimentar.

    2
    Done

    Limpiar los choros. En una olla grande, poner los choros con un poco de agua. Pimentar.

    3
    Done

    Tapar y poner a fuego alto hasta que los choros se abran, 4 o 5 minutos. Filtrar el jugo y reservarlo. Sacar los choros de sus valvas.

    4
    Done

    En una sartén, rehogar los calamares en 3 cucharadas de aceite caliente. Agregar el congrio y cocer a fuego lento por 5 minutos.

    Salpimentar y reservar.

    5
    Done

    Vaciar la sartén y poner 2 cucharadas de aceite y sofreír los langostinos.

    6
    Done

    En una sartén grande, o paellera, a fuego medio, calentar 2 cucharadas de aceite. Añadir el arroz, remover por 3 minutos.

    7
    Done

    Agregar el puré de tomates, 3 tazas de caldo y el jugo de los choros.

    Cocinar unos 25 minutos a fuego lento, agregando más caldo si fuera necesario.

    8
    Done

    Agregar el azafrán. Mezclar y añadir los langostinos, los choros, los calamares y el congrio.

    Cocinar unos 2 o 3 minutos, moviendo la sartén para que los sabores se mezclen.

    9
    Done

    Verificar la sazón y servir muy caliente.

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