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Paella

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Ingredients

Adjust Servings:
200 gramos de chorizo
250 gramos de langostinos
500 gramos de choros
500 gramos de cerdo en cubos de 3 cm
0.5 pollo cortado
300 gramos de arroz
400 gramos de arvejas
7 cucharadas de aceite de oliva
65 cl de caldo de gallina
600 gramos de congrio cortado en 6 pedazos
1 cebolla blanca grande
1 hoja de laurel
2 tomates pelados
1 pimiento cortado en tiritas
2 cucharaditas de azafrán
sal y pimienta

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Paella

Features:
  • Mariscos
Cuisine:

    Ingredients

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    Steps

    1
    Done

    Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén.

    Rehogar el cerdo durante unos 15 minutos.

    2
    Done

    Agregar el pollo, esperar a que quede dorado, salpimentar. Mezclar bien.

    Echar el caldo, tapar y cocinar a fuego medio por 25 minutos.

    3
    Done

    En una olla, poner los pedazos de congrio, una mitad de cebolla, laurel, sal y pimienta.

    Cubrir con agua, poner a hervir y cocinar a fuego medio por 5 minutos.

    4
    Done

    Abrir los choros en una olla con un poco de agua, a fuego alto. Sacarlos de sus valvas.

    5
    Done

    Cortar al hilo la cebolla que queda. Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla muy grande, o paellera.

    6
    Done

    Rehogar la cebolla, los tomates cortados en trozos, el pimiento y las arvejas.

    Agregar el arroz, mezclar bien.

    7
    Done

    Echar el caldo. Poner los pedazos de pollo y de cerdo. Cocinar por unos 20 minutos, a fuego lento.

    8
    Done

    Mientras tanto, pelar los langostinos. Saltearlos rápidamente en un poco de aceite.

    9
    Done

    Cortar el chorizo en rodajas y saltearlo por 2 o 3 minutos en 1 cucharada de aceite.

    10
    Done

    Cuando el arroz se haya cocinado 20 minutos, agregar el azafrán. Mezclar y añadir los choros, los langostinos y el chorizo.

    11
    Done

    Dejar que se cocine unos 2 o 3 minutos, mezclando suavemente para que todos los sabores se mezclen.

    12
    Done

    Dorar los trozos de congrio en una sartén y disponerlos encima del arroz para servir.

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