Ingredients
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Para el pastel :
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200 gramos de chocolate negro
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125 gramos de azúcar en polvo
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125 gramos de mantequilla + 20 g de molde
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3 huevos
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60 gramos de almidón de maíz (tipo Maïzena)
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80 gramos de almandras en polvo
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Para la ganache :
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40 gramos de chocolate con leche
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30 gramos de chocolate negro
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25 gramos de azúcar en polvo
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70 gramos de crema de leche
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50 gramos de mantequilla
Directions
El pastel de chocolate de cumpleaños con vermicelli tiene dos texturas de chocolate diferentes:
– una suavidad en el límite de un fondant (debido a una cocción corta)
– un glaseado de chocolate cerca de una ganache.
Steps
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1
Done
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Separar las yemas de los blancos y batir los blancos a punto de nieve. |
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2
Done
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Derretir el chocolate en un baño María con la mantequilla. |
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3
Done
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Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que tenga una mezcla espumosa. |
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4
Done
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Vierta el chocolate derretido sobre la mezcla. |
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5
Done
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Agregue el almidón y luego el polvo de almendras. |
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6
Done
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Agregar los blancos de huevos batidos. Mezclar suavemente. |
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7
Done
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Verter en un molde enmantequillado con un poquito de harina. Hornear por 20 minutos. Desmoldar. |
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8
Done
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Preparacion de la ganache de chocolate :Derretir el chocolate negro y el chocolate de leche con la crema de leche. Meeclar bien. Agregar el azucar y luego los pedazos de mantequilla. Mezclar. |
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9
Done
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Cuando el pastel esta cocido, verter poco a poco el ganache de chocolate. |
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10
Done
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Verter los vermicellis. |
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11
Done
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Poner al refrigerador 2 horas. |
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12
Done
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Servir frío con velas. |
