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Pescado a la chorillana

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Ingredients

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4 filetes de pescado
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de ajo molido
1.5 cebolla roja cortadas en rajas gruesas
1.5 cucharadas de paprika o pimentón
2 cucharadas de harina sin preparar
2 hojas de laurel
1 pimiento pelado y cortado en cuartos
0.5 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 taza de caldo de pescado o de verduras
1 ají verde sin semillas y cortado en tiras finas
1 cucharada de ají molido
0.25 taza de arvejas cocinadas
1 cucharada de culantro picado
3 tomates pelados y cortados en rajas
0.25 cucharada de orégano
Sal y pimienta

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Pescado a la chorillana

Features:
  • Pescado
Cuisine:

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Steps

1
Done

Calentar el aceite y freír el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente (aprox. 5 minutos).

2
Done

Incorporar paprika y harina, mezclar bien. Agregar el laurel, el pimiento, el vino, el vinagre, el caldo, el ají molido y el ají fresco.

3
Done

Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa forme una película espesa en la cuchara, unos 5 minutos.

4
Done

Añadir las arvejas, el culantro, el tomate y el orégano. Cocinar por unos minutos. Sacar las hojas de laurel.

5
Done

Salpimentar el pescado, enharinarlo y freírlo en aceite caliente, unos 3 minutos cada lado.

6
Done

Servir cubierto con la salsa caliente y acompañar de papas sancochadas y arroz.

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