Ingredients
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Para los ravioles :
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200 gramos de harina de trigo tradicional
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200 gramos de sémola
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3 huevos grandes
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2 cucharadas de aceite
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2 cucharaditas de sal
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2 cucharaditas de agua
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Para el relleno :
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500 gramos de espárragos
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4 cucharadas de queso fresco
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1 cucharada de crema de leche
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50 gramos de parmesano rallado
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Sal, pimenta
Directions
El relleno de raviolis puede consistir en verduras (espinacas, acelgas, calabazas …), quesos (a menudo ricotta), carne (restos de carne cocida, carnes picadas), pescado, patatas, hierbas, galletas ( amaretti por ejemplo), o incluso frutas (cerezas, por ejemplo). También hay muchas formas.
Steps
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1
Done
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Preparación de los ravioles :Tamizar la harina y mezclar la sémola en la encimera. En el centro de esta mezcla, añadir los huevos, aceite de oliva y sal. Mezclar los ingredientes con los dedos o un tenedor, regresando todo al centro. |
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2
Done
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Cuando los huevos se incorporan plenamente a la harina, trabajar la masa con la mano hasta que quede suave. Repetir la operación de amasado varias veces. Una vez que la masa esté suave, formar una bola, envolver en un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos. También puede utilizar una licuadora para mezclar todos los ingredientes. |
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3
Done
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Una vez que la masa ha descansado, que se extendió a varias cintas con el fin de trabajar con mayor facilidad. Usted puede dar la forma deseada con un rodillo. Si usted no tiene uno, utilice un rodillo de amasar bien enharinada. |
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4
Done
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Preparación del relleno :Cocer los espárragos durante 5 minutos en agua con sal. Reservar algunas puntas. Picarlas finamente y mezclar con los demás ingredientes. |
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5
Done
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Cortar la masa en tiras y luego en cuadrados. Colocar el llenado en el medio de un cuadrado. Cubrir con una escuadra pasteles encima y pegar las dos casillas con el yema de un huevo persiguiendo el aire atrapado. |
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6
Done
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Cocer los raviolis 6 minutos en agua con sal. Escurrir y servir de inmediato con un poco de queso rallado parmesano y las puntas de espárragos reservados. |
