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Risotto de choros

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Ingredients

Adjust Servings:
1.5 kg de choros
4 cucharadas de aceite
30 cl de vino blanco seco
1 hojita de laurel, tomillo
1 ramita de perejil
2 tabletas de caldo de gallina
0.75 taza de cebolla blanca en rodajas finas
3 tazas de arroz arborio
3 cucharadas de crema de leche
80 gramos de parmesano rallado
2 cucharadas de perejil picado

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Risotto de choros

Features:
  • Mariscos
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Steps

1
Done

Limpiar los choros.

2
Done

Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla grande. Echar los choros, el vino, el laurel, el perejil y un poco de tomillo.

3
Done

Tapar y cocinar a fuego alto hasta que se abran los choros.

Esperar a que enfríen y sacarlos de sus valvas. Filtrar el agua y reservar.

4
Done

Hervir 60 cl. de agua con el jugo filtrado de los choros y las tabletas de caldo.

5
Done

Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y rehogar la cebolla.

Cuando están transparentes, echar el arroz y mezclar por unos 3 minutos, hasta que esté transparente.

6
Done

Cubrir con el caldo.

Cuando empieza a secar, agregar caldo poco a poco, hasta que el arroz esté cocido.

7
Done

Agregar los choros, la crema, el parmesano. Mezclar bien y calentar unos 5 minutos.

Espolvorear perejil picado y servir.

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