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Sopa de menestrón de quinua

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Ingredients

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0 gr de quinua cocida
- 1 atado de albahaca
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 ½ litro de caldo de verduras
- 1 cebolla blanca picada
- 6 dientes de ajo triturados
- 200 gr de zapallo en cuadrados
- 200 gr de yuca sancochada
- 6 rodajas de choclo
- ¾ taza de zanahoria finamente picada
- ¾ de vainitas en cuadraditos
- ½ taza de frejol verde
- ½ taza de habas
- ½ taza de col blanca en tiras
- ½ taza de arvejas
- 200 gr de tocino ahumado
- Sal y pimienta
- Queso parmesano rallado

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Sopa de menestrón de quinua

SOPA DE MENESTRÓN DE QUINUA

Ingredients

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Steps

1
Done

Deshojar la albahaca, licuar las hojas con un poco de agua. Reservar.

2
Done

Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla. Dorar la cebolla y el ajo por unos 3 minutos, a fuego medio. Agregar las verduras, rehogarlas unos minutos.

3
Done

Verter el caldo, añadir el tocino y la quinua. Llevar a ebullición, cocinar durante unos 20 minutos a fuego moderado.

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