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Souflé de berenjenas

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Ingredients

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berenjenas grandes
90 grs de pan rallado
15 cl de leche
3 cdas de aceite de oliva
6 huevos
¼ taza de crema de leche

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Souflé de berenjenas

SOUFLÉ DE BERENJENAS

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Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas a lo largo en finas láminas.
Salar dejándolas en un escurridor con agua fría durante 15 min para quitarles el amargor. Luego, lavarlas, secarlas y rehogarlas con 3 cucharadas de aceite en una olla durante 15 min.
Mezclar el pan rallado con la leche.
Aparte, mezclar en un bol los huevos batidos, sal, pimienta, perejil, berenjenas y la crema de leche, añadiendo la mezcla de pan rallado con la leche y la albahaca picada.
Forrar un molde con papel aluminio y engrasar con margarina. Verter la mezcla anterior y alisar la superficie con una espátula.
Hornear a bano María durante 40 min.
Sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar.
Decorar con la piel de la berenjena en tiritas en forma de rejilla y con perejil.

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Done
3
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