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Tamales de aves

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Ingredients

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pato
1 lata de leche evaporada chica
4 huevos duros
1 kilo de manteca o aceite
1 kilo de maíz blanco
Un poquito de achiote

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Tamales de aves

TAMALES DE AVES

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1
Done

Se cocina la carne de chancho, la papada y el pato en agua con sal.

Se remoja desde la víspera el maíz en agua hirviendo, se les quita la cabecita y se muele en licuadora, pasándolos dos veces.
Se pone al fuego casi toda la manteca con el ajo, ajonjolí, anís tostado y molido, una vez bien frito se le agrega el maíz molido, la leche y el caldo.

Se pone a fuego lento moviéndole todo el tiempo. Esta masa no debe quedar aguada.

En otra cacerola se pone el resto de la manteca o aceite, las cebollas cortadas en tiritas, el ají colorado, achiote, los ajos, y el comino, que todo esté bien molido, se le añade un poco de caldo donde se cocinó el pato y se hace hervir.
Se le agrega el chancho, la papada y et pato todo deshuesado y cortado.

El maní se sancocha y pela. En las hojas de plátano cocidas y lavadas se van formando los tamalitos, poniéndoles un poco de masa, encima el aderezo, un maní, una aceituna cortada y sin pepa, un trozo de ají mirasol sin pepas y una raja de huevo duro.

Se va remojando bien el tamal con el jugo del aderezo para que la masa se impregne bien, todo se tapa con un poco más de masa y se envuelven en las hojas y amarran.
Una vez listos los tamales se ponen a hervir en agua con sal durante tres horas; pero a la hora y media que estén hirviendo se cambian los que están abajo por los que están arriba.

Se pueden guardar en la refrigerara y calentarlos en el horno o sancocharlos, cuando se van a cocer.

2
Done
3
Done

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