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Tamales de maíz blanco

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Ingredients

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kilo de maíz blanco
1 taza de leche
1 ¼ de botella de aceite o manteca
Ají de color
Sal al gusto
Hojas de plátano

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Tamales de maíz blanco

TAMALES DE MAÍZ BLANCO

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Se hierve et maíz blanco, en agua en la que se habrá echado ceniza de carbón o cal, hasta que esté como para pelar o sea que al sacar el maíz se salga la cáscara.


Se deja enfriar si es posible de un día a otro, para pelarlo con mayor facilidad.


Una vez pelado, se muele en una máquina, batán o licuadora, hasta que esté finamente molido.

A este maíz se le agrega la leche y se pone a cocinar con la sal, manteca o el aceite al que de antemano se le ha agregado el ají de color.


Una vez cocida la masa se vacía por cdas, más o menos dos cdas de masa, una cda de relleno, otra de masa.

Esta masa se vacía en hojas de plátano cortadas a 0.25 centímetros y se cubre bien, amarrándolas con tiras echas de las mismas hojas, de la parte seca.
Se ponen a cocinar en una olla de agua hirviendo con sal y se tapa bien la olla.

Preparación del relleno:
Se parte en trozos muy pequeños la carne ya sea de cerdo o de ave.
Se hace un refrito de ajos molidos, cebolla, sal, pimienta y ají de color.
Todo esto se fríe en aceite caliente y una vez cocido se rellenan los tamales, agregándole, aceitunas partidas por mitad y pedazos de huevo duro cocido.

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