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Torta de plátano

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Ingredients

Adjust Servings:
0 gramos de mantequilla
180 gramos de harina
60 gramos de chuño (fécula de papa)
1 cucharada de cacao
270 gramos de azúcar
6 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
30 centilitros de leche
1 cucharada de ron
5 plátanos
1 pizca de sal
2 hojas de colapez
10 centilitros de jugo de limón
1 cucharada de azúcar impalpable
250 centilitros de crema de leche líquida batida en Chantilly

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Torta de plátano

Es un pastel dulce hecho de plátanos cortados en rodajas.

Features:
  • Postre

Ingredients

Directions

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Podemos agregar canela, chocolate o varias frutas (como manzana, pera …)

Steps

1
Done

Remojar las hojas de colapez en agua fría, escurrirlas y ponerlas en una ollita, junto con el jugo de limón y el azúcar impalpable.

2
Done

Calentar hasta que la colapez y el azúcar queden derretidos.

Dejar enfriar esa gelatina de limón y llevarla a la refrigeradora.

3
Done

Sacar la mantequilla de la refrigeradora.

4
Done

Calentar el horno (180°C). Enmantequillar y enharinar un molde redondo.

Cernir 120 gramos de harina junto con el chuño y el cacao.

5
Done

En un tazón, batir 3 yemas de huevo con 90 gramos de azúcar, 50 gramos de harina y 2cucharaditas de esencia de vainilla, hasta que la mezcla blanquee.

6
Done

Hervir la leche, verterla sobre las yemas, batiendo bien.

Poner todo en una olla. Poner a hervir por 1 minuto, revolviendo con una cuchara, hasta que la crema espese.

7
Done

Sacar del fuego, agregar 20 gramos de mantequilla y el ron.

Pelar y cortar en dados 2 plátanos y agregar a la crema.

8
Done

Poner 1 pizca de sal en las claras y batirlas a punto de nieve.

Agregarlas a la crema por pequeñas cantidades y con suavidad.

9
Done

Calentar la gelatina de limón en baño maría a fuego muy bajo hasta que se vuelva liquida.

10
Done

Cortar el bizcocho en dos por la mitad. Cubrir uno de los discos con la mitad de la crema. Poner el segundo disco encima y poner el resto de la crema.

11
Done

Decorar con los plátanos que quedan, cortados en rodajas.

Rociar con la gelatina de limón.

12
Done

Decorar los costados del bizcocho con crema Chantilly.

Llevar a la refrigeradora y dejar hasta la hora de servir.

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